Essen mit Tradition
Südtirol ist gerade wegen den traditionellen Spezialitäten als Ferienland sehr beliebt. Vom Südtiroler Speck bis zu den verschiedenen Knödelarten, von den Schlutzkrapfen bis zum Apfelstrudel: es gibt viele Besonderheiten, die Südtirol so einzigartig machen! Gutes Essen hat Tradition und so werden auch die meisten Rezepte von Generation zu Generationen weitergegeben und immer wieder gerne gegessen. Hier der besondere Tipp aus Großmutters Küche:
Tschotteblattlan: Rezept für ca. 30-40 Stück
Zutaten:
* 1 kg Sauerteig
* 1 ½ kg Weizenmehl
* 70 g Germ
* 50 g Salz
* ca. ½ l Milch
* 1 Schuss Schnaps
* Salz
* Kümmel
* Erdnussöl
* geriebener Anis
Zubereitung:
- Sauerteig mit 2/3 Weizenmehl mischen
- Salz, Germ, Kümmel, geriebenen Anis, Milch und Schnaps zum Teig dazugeben und kneten
- Teig eine Stunde rasten lassen
- Teig auswalken und runde Scheiben ausstechen
- die runden Scheiben (”Blattlan”) auf ein Tuch geben, abdecken und gehen lassen
- “Blattlan” umdrehen, leicht einschneiden und erneut gehen lassen
- Krapfen ins heiße Erdnussöl legen und schwimmend herausbacken
Tipp: Verarbeiten Sie die ”Blattlan” an ein warmen Ort!
