Ein wahrer Genuss im Frühling: Südtiroler Spargel
Der Spargel, seit Urzeiten bekannt und als Heilmittel ebenso beliebt wie als Delikatesse. Seit dem 19. Jahrhundert wird er im Etschtaler Spargeldreieck Terlan, Vilpian und Siebeneich angebaut. Um das besonders intensive Aroma zu entwickeln braucht der Spargel einen sandigen Boden und ein nicht zu heisses Klima. Das Königsgemüse wird in Südtirol sehr früh, schon ab Ende März, bis zu viermal pro Tag vom Feld geholt und gelangt direkt und ohne Umwege auf den Markt und in die Restaurantküchen. Verfeinert werden die erlesenen Gerichte mit dem dazu passenden Spargelwein, der in Terlan nur zur Spargelzeit als Sonderabfüllung erhältlich ist.
Einige Spargel-Tipps:
-Spargel mit Schinken und Bozner-Sauce: das bekannteste und beliebteste Gericht
-Reis mit Spargel
-Spargelcremsuppe
-Spargel mit Haselnusspesto auf Rucola
Wenn Sie jetzt so richtig Gusto auf Spargel bekommen haben, so bieten Ihnen die Etschtaler Spargelwochen vom 01. bis 30. April die Möglichkeit, die vielfältigen Spezialitäten rund um diese Delikatesse zu genießen.
Guten Appetit!
