Wein- und Urlaubstipp für Geniesser
Weine aus Südtirols Süden finden sich alljährlich bei den großen Weinführern ganz vorne. Und die Kellereien an der Südtiroler Weinstraße haben eine noch größere Auswahl an ausgezeichneten Weinen im Keller. Zum Anlass des Valentinstages am 14. Februar gilt das Augenmerk sehr ausgefallenen Bruts, dennFrauen lieben Perlen!
Prickelnd wie die Liebe
Flackerndes Kerzenlicht, tiefe Blicke, ein romantisches Dinner: Am 14. Februar ist es wieder soweit – es ist Valentinstag. An diesem Tag, der ganz im Zeichen der Liebe steht, darf ein “perlender Tropfen” nicht fehlen. Wie ein Glücksgefühl auf der Zunge muss er sein, der ein Feuerwerk der Sinne entfacht. Zwei sehr ausgefallene Bruts kommen aus Südtirols Süden: Der Arunda Cuvèe Marianna und der Haderburg Pas Dosé Riserva 2002.
Arunda Cuvée Marianna
Die Sektkellerei Arunda ist die höchstgelegenste Sektkellerei Europas. Der Familienbetrieb in Mölten stellt in kleinen Mengen feinste Bruts wie den Cuvée Marianna her. Warum genau dieser Sekt zum Valentinstag passt, liegt nicht nur an seinem guten Geschmack, sondern hat auch einen sehr romantischen Hintergrund: Kellereibesitzer Josef Reiterer widmet diesen Sekt der großen Liebe – seiner Frau Marianne.
Seine herrlich lebhafte Perlage steht einem ausgefallenen und komplexen Bouquet aus Blumen, Akzenten von Honig, weißer Schokolade, Trockenfrüchten und einem Hauch exotischer Früchten gegenüber. Abgerundet wird sein Geschmack durch die würzig-röstfrische Note, die von der Verfeinerung der zu Cuvées ausgebauten Weine in Holzfässern stammt. Im Gaumen zeigt sich dank der dichten Struktur sofort ein Hang zu Fülle und Gehalt. Der Brut hat eine Komponente, die noch “gezähmt” werden muss, damit er einen gelasseneren, vertrauteren Ausdruck findet. Trotzdem ist diese Zwischenphase aufgrund der Frische und Schmackhaftigkeit sowie der für große Sektsorten charakteristischen Robustheit ganz einmalig.
Arunda Cuvée Marianna
Sektkellerei: Arunda, Mölten
Anschrift: Dorf 53, I-39010 Mölten
Preis: € 23,-
Haderburg Pas Dosé Riserva DOC 2002
Der Pas Dosé ist ein fröhlich frischer Sekt, der – passend zum Valentinstag – die Sinne anregt. Ein wirklich ganz besonderer Tropfen: Gerade einmal 9.000 Flaschen werden jährlich von diesem Brut abgefüllt, der aus den besten Grundweinen der jeweiligen Ernte stammt. Wem also für seinen liebsten Valentin nur das Beste gut genug ist, der hat in jedem Fall die richtige Wahl getroffen, um stilvoll anzustoßen.
Der Geruch des Pas Dosé ist intensiv und anhaltend: Man findet feine Hefetöne und frisches Brot. Dadurch schmeckt er trocken aber doch harmonisch mit markanter Frische und belebender Fülle. Seine Perlage ist fein und anhaltend, seine Farbe wie klares, brillant-helles Strohgelb und erinnert an edles Gold. Der Brut besteht zu 90 Prozent aus Chardonnay-Trauben, die restlichen zehn Prozent stammen vom Blauburgunder, beide Sorten wachsen auf Lagen zwischen 350 und 500 Metern. Das Weingut Haderburg stellt seinen Sekt nach der klassischen Methode her, das heißt, die erste Gärung erfolgt größtenteils in Stahlbehältern und zu zehn Prozent im Holzfass. Die zweite Gärung sowie der Ausbau auf Hefe für bis zu 48 Monate erfolgen dann in der Flasche.
Um die Hefereste zu entfernen werden die Flaschen handgerüttelt und anschließend degorgiert. Mit zirka einem Gramm Restzucker stellt der Pas Dosé die “Riserva” des Weinguts dar. Genau richtig um ihn mit frischen Erdbeeren zu genießen.
Pas Dosé
Sektkellerei: Weingut Haderburg, Salurn
Anschrift: Buchholz 30, I-39040 Salurn
Preis: € 15,50
Abschließend noch ein Urlaubstipp für Weinfreunde: Südtiroler Weinstraßenwochen
vom 3. bis 19. Mai 2007
Zwei Wochen lang werden die 15 Weinbaugemeinden entlang der Südtiroler Weinstraße zum Schauplatz eines ganz besonderen Veranstaltungsreigens: Die Südtiroler Weinstraßenwochen laden zu einem abwechslungsreichen und hochkarätigen Programm mit vielen Veranstaltungs-Highlights rund um den Wein. Krönender Abschluss: Die “Nacht der Keller” mit über 40 teilnehmenden Kellereien.
