Speckpflicht
Der Bauernspeck gehört in Südtirol zum Schüttelbrot wie in Italien die Mozzarella auf die Pizza. Und weil das so ist, präsentieren im Februar die “Jeunes Restaurateurs d’Europe” den Südtiroler Bauernspeck mit einzigartigen Gerichten. Der Südtiroler Bauernspeck ist mürb und trotzdem kernig und zergeht auf der Zunge und für seinen Genießer wird er bestimmt zum kulinarischen Ereignis.
Um den Leser auf den Geschmack zu bringen: Herbert Hintner vom Restaurant “Zur Rose” in Eppan serviert Millefoglie vom Südtiroler Bauernspeck auf Salat und Trüffel. Günther Plankensteiner vom Restaurant “Leuchtturm” in Sand in Taufers verwöhnt Sie mit Südtiroler Bauernspeck mit Parmesan-Espuma und eingelegtem Kürbis.
Die anderen teilnehmenden Restaurants:
Kuppelrain - Kastelbell, Kirchsteiger - Völlan, La Passion - Vintl, Schöneck - Mühlen bei Pfalzen, Unterwirt - Guffidaun, Zum Löwen - Tisens.
